水牛乳和牛乳已成为消费者的新宠 喝利基奶时要小心这些坑

水牛乳和牛乳已成为消费者的新宠。喝利基奶时要小心这些坑
水牛奶,牛奶,山羊奶,骆驼奶,植物奶...这些奶制品近年来已成为消费者的新宠,甚至许多博主都“赞美”,说它们比普通奶更香。 。孩子较胖,营养更好,脂肪含量更低。与此相关的谣言也继续在朋友圈中流传。真的是真的吗?我们应该如何科学地选择牛奶?对此,《科技日报》记者采访了相关专家。

谣言1:水牛牛奶脂肪含量低?事实:高脂肪含量是其特征之一

水牛牛奶是水牛生产的牛奶,又称“牛奶宝”,价格略高于普通牛奶。相关广告声称其营养价值是牛奶的几十倍,脂肪含量更低,更易于吸收。真的是真的吗?

根据数据,水牛乳中某些营养素的含量比牛奶中的含量略高,但不像广告中所说的高几倍甚至几十倍。

关于水牛乳的脂肪含量,中国农业大学营养与食品安全系副教授范志宏说,水牛乳的特征之一就是其高脂肪含量。文献显示,水牛乳的脂肪含量约为4%至6%,最高可达7.59%,远远高于普通乳的脂肪含量(3.0%至4.0%)。同时,由于水牛乳具有较高的蛋白质和脂肪含量,并且具有甜味,因此通常用于制作甜品,例如生姜乳和双层皮乳。

但是,生乳的营养成分含量不等于加工产品的营养成分含量。在加工原料奶时,必须通过混合将原料奶中所含的各种成分标准化,而且较大的水牛脂肪球也将加工成较小的脂肪。因此,各种加工的水牛乳制品的脂肪含量有多高取决于产品包装上的营养成分表。 “例如,如果水牛牛奶的包装在100克产品中标有3.8克脂肪,那么这就是产品的真实脂肪含量。某些市售优质牛奶的脂肪含量可能为3.6克100克产品中的克数或3.8克。”范志宏解释。

谣言2:山羊奶比牛奶更接近母乳?真相:调整母乳后的差异很小

在特殊奶中,我国仅允许将山羊奶和牛奶用于婴儿奶粉的生产中。一些推广山羊奶粉的微型企业声称,山羊奶粉比奶粉更接近母乳。真的是真的吗?

新疆乳业协会名誉理事长,畜牧业高级牧师卢冬林表示,婴儿配方奶粉中各种蛋白质,氨基酸,脂肪酸,维生素和矿物质的含量必须按照国家标准添加。在婴儿配方奶粉的生产过程中,制造商必须对山羊奶或牛奶定期进行“母乳调整”,包括调整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例,以达到母乳中蛋白质的比例。换句话说,无论是牛奶还是山羊奶,无论其蛋白质比例接近母乳,最终都将其调整为接近母乳的状态。差别很小。因此,没有谁更接近母乳。

此外,由于新鲜山羊奶中缺乏叶酸和维生素B12,如果婴儿仅以山羊奶为食,则可能发生巨幼细胞性贫血。如果父母想为孩子喝这种牛奶,则必须购买含叶酸和维生素B12的羊奶配方。

谣言3:植物奶对减肥有好处吗?事实:含糖量不容忽视

杏仁奶,椰子奶,核桃奶,花生奶...植物奶现在越来越受到人们的喜爱,甚至有传言说动物奶将被植物奶替代。那么植物奶的营养是什么呢?它真的可以代替动物奶来满足人体的营养需求吗?

北京航空航天中心医院营养科主任医师冯旭说,植物奶是一种由植物种子(例如大豆,核桃,花生等)或含有蛋白质和脂肪的水果(例如椰子)制成的饮料。

研究表明,植物奶的主要原料是燕麦,大米,栗子,大豆,杏仁和榛子等,因此含有某些维生素,膳食纤维和矿物质。